Beim Fermentieren von Gemüse wird ein biologischer Prozess genutzt, bei dem Mikroorganismen – hauptsächlich Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze – Zucker und Stärke im Gemüse in Säuren, Gase oder Alkohol umwandeln. Dieser Prozess, bekannt als Milchsäuregärung, ist die häufigste Methode der Gemüsefermentation. Bei uns ist eines der bekanntesten „Fermentationsprodukte“ das Sauerkraut, bei den Koreanern das „KimChi“. …
Büffelkäse ist ein cremiger Genuss. Sein aromatischer Geschmack entsteht während der Reifung. Der Büffelkäse vom Steinhof aus Rees-Bien am Niederrhein wird aus der Milch ihrer Wasserbüffel handwerklich hergestellt. Büffelmilch ist ein ganz besonderer Rohstoff für die Käseherstellung, denn eine Wasserbüffelkuh gibt am Tag nur ca. 8 Liter Milch, eine Hochleistungskuh 30 Liter am Tag. Im …
Sabine ist Pädagogin und hat alternative Ideen, was die Begleitung von Kindern und Jugendlichen in ihrem Heranwachsen betrifft. „Stell dir vor, Kinder und Jugendliche gehen nicht zur Schule, sondern an Orte, die ihr Leben zu echter Entfaltung bringen.“ sagt Sie provokativ und wird uns ihre Alternativen am Freitag, den 04.04.25 von 17:00Uhr bis 19:00Uhr vorstellen. …
Intensives, grünfruchtiges Olivenöl erster Güteklasse aus Koroneiki-Oliven von der Familie Ieronimakis auf Kreta Manolis Ieronimakis Olivenhaine liegen in der Messara am Fuße des Asterousia Gebirges. Nach und nach hat Manolis zu seinem seit Generationen in Familienhand liegenden Land weitere Olivenhaine hinzu erworben, die er allesamt nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet. Alten Baumbestand nutzt er um von …
Die original Hokkaido Azukibohnen – Ein Schatz der japanischen Küche Die Azukibohne (Vigna angularis) ist eine der ältesten und beliebtesten Hülsenfrüchte Asiens. Besonders geschätzt werden die original Hokkaido Azukibohnen, die aus Japans nördlichster Präfektur stammen. Diese Region bietet ideale klimatische Bedingungen mit kühlen Sommern und fruchtbaren Böden, die den Bohnen eine außergewöhnliche Qualität und einen …
Ab sofort erhältlich: Die ultimativen Azukibohnen aus Japan Read More »
Nachdem unser Workshop am Mittwoch, den 12.03.25 zum Thema „Nachhaltig Einwecken, Einkochen und Konservieren“ so schnell ausgebucht war und es noch weitere Interessenten hierfür gibt, haben wir beschlossen, den gleichen Workshop am Mittwoch, den 26.03.25 von 15:00 Uhr bis 19:00 Uhr, also zwei Wochen später, noch einmal anzubieten. Weitere Informationen und Anmeldemöglichkeiten über das Familienbildungswerk …
Die ausschließlich ökologisch arbeitende Familie Angelica bewirtschaftet einen Berg mit alten Olivenbäumen der für die Region typischen Sorte Tonda Iblea zwischen Giarratana und Monterosso Almo im sonnigen Val di Noto auf Sizilien. Die Familie blickt auf eine jahrhundertealte Tradition des Olivenanbaus und der Herstellung von Olivenöl zurück. In enger Verbundenheit mit ihrem Land bewahren sie …
Neue Ernte eingetroffen: Calaforna-Olivenöl von Sizilien Read More »
Nach einer längeren Pause – bedingt durch die schweren Unwetter in Valencia – freuen wir uns sehr, unsere Zusammenarbeit mit La Vall Bio aus wieder aufzunehmen.…gerade heute brauchen wir diese Vernetzung über die Region hinaus mehr denn je. Persönliche und vertrauensvolle Kontakte sind unerlässlich, um uns gegenseitig in unserem Tun zu bestärken und zu unterstützen.Wir …
Die Appassimento-Methode ist eine traditionelle Technik zur Herstellung von Wein, die besonders in Italien weit verbreitet ist. Dabei werden die Trauben vor der Vinifikation angetrocknet, um den Zuckergehalt und die Aromen zu konzentrieren. Die Trauben für den Siccari Appassimento Terre Siciliane IGT werden sorgfältig in der Region Sizilien angebaut. Hier herrscht ein ideales Klima mit viel Sonnenschein, …
Unsere Weinempfehlung zu Weihnachten: Siccari Appassimento Terre Siciliane IGT! Read More »
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, auch in diesem Jahr bieten wir wieder kulinarische „Bausteine“ für das Weihnachtsmenü an. Dies sind Beilagen und Desserts, die Sie zu Ihrem Weihnachtsbraten, Ihrer Weihnachtsgans oder Ihrem sonstigen Hauptgericht servieren können. Selbstverständlich können Sie sich aus diesen „Bausteinen“ auch ein vollständiges Menü zusammenstellen. Beilagen und Crespelle Bezeichnung Menge Preis Parmesanknödel 1 …
