Allgemein

In den letzten Tagen geht mir ein Gedanke einfach nicht mehr aus dem Kopf. Wir bei Ulli kocht arbeiten seit vielen Jahren mit Erzeugern und Verarbeitern vom Niederrhein zusammen. Viele davon kennen wir nicht nur als Lieferanten, sondern als Menschen, die mit Herzblut, Idealismus und unendlich viel Arbeit hochwertige Bio-Lebensmittel herstellen. Gerade beim Obst und

Gestern durften wir mit unserem Catering einen besonderen Termin begleiten: Die Ökoregion Niederrhein hatte zu einer Pressekonferenz auf dem Voigtshof in Sonsbeck eingeladen. Schon die Kulisse hätte kaum besser sein können. Mitten im Grünen, umgeben von der typischen niederrheinischen Landschaft, bot der Voigtshof den passenden Rahmen für Gespräche über nachhaltige Landwirtschaft, regionale Wertschöpfung und die

Immer wieder werden wir gefragt, warum wir uns als Manufaktur bezeichnen. Schließlich kochen wir keine Marmeladen in einer kleinen Hinterhofküche und drehen auch keine Keramiktassen auf einer Töpferscheibe. Trotzdem passt kaum ein anderer Begriff besser zu dem, was wir täglich tun. Eine Manufaktur zeichnet sich dadurch aus, dass Menschen mit handwerklichem Können hochwertige Produkte herstellen.

Sobald die Sonne scheint, wird gegrillt. Im Garten, auf der Terrasse, im Park oder beim Sommerfest im Betrieb. Dabei dreht sich oft alles um Würstchen, Steaks und den Grill selbst. Doch wer schon einmal eine größere Grillrunde organisiert hat, weiß: Die eigentliche Arbeit beginnt oft daneben. Was gibt es als Beilage? Wer bringt einen Salat

Unser neuer Kochkurs rund um Kalbfleisch, Brühe & feine Landküche Gemeinsam mit dem Tinthof planen wir einen neuen Kochkurs – und wir freuen uns jetzt schon sehr darauf. Im Mittelpunkt stehen diesmal hochwertige Produkte vom Hof: Kalbfleisch, Milchprodukte, Eier und traditionelle Küchenhandwerks-Techniken, die heute leider immer seltener geworden sind. Es geht nicht um „schnell mal

Es gibt Käse, die begleiten ein gutes Brot.Und es gibt Käse, die einfach den ganzen Abend übernehmen. Der Brillat-Savarin IGP Affiné gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. Dieser französische Weichkäse aus Kuhmilch ist ein echter Luxuskäse – üppig, cremig und so weich, dass man ihn eigentlich eher streichen als schneiden möchte. Durch seinen hohen Rahmanteil wirkt

Am vergangenen Samstag durften wir einen ganz besonderen Abend begleiten: Im Segelklub an der Sechs-Seen-Platte feierte eine Kundin ihren 60. Geburtstag — rund 50 Gäste wurden von uns mit einem großen Bio-Buffet, Getränken und Service versorgt. Solche Veranstaltungen mögen wir besonders gern. Nicht nur wegen des Essens, sondern weil man den Abend als kleines Team

Manche Dinge kommen leise zurück.Ohne großes Tamtam.Und plötzlich sind sie wieder da – als wären sie nie weg gewesen. Genau so ist es mit diesen beiden Käsen. Ab dem 03. Juni 2026 haben wir zwei ganz besondere Raritäten wieder in unserer Käsetheke. Käse, die nicht einfach nur „gut“ sind – sondern Charakter haben. Und Geschichten

Es gibt Produkte, die sind einfach da. Und es gibt solche, die erzählen eine Geschichte. Dieses Olivenöl aus Sizilien gehört ganz klar zur zweiten Kategorie. Das Bio-Olivenöl von Saverio Adamo wird aus zwei typisch sizilianischen Olivensorten gewonnen: Cerasuola und Nocellara. Die Cerasuola bringt dabei eine mittel- bis intensivfruchtige Note ins Spiel, während die Nocellara dem