Ernte 2023 – erzeugerrein und jahrgangsrein! – Erste Güteklasse ausschließlich mit mechanischem Verfahren gewonnen! Bosco Falconeria, ein malerisches Städtchen in Sizilien, Italien, verströmt den Charme vergangener Zeiten. Gelegen inmitten der üppigen Landschaft Siziliens, ist Bosco Falconeria von sanften Hügeln, Olivenhainen und Weinbergen umgeben, die eine idyllische Kulisse bieten. Die Stadt selbst zeichnet sich durch ihre …
Am Samstag war ja bekanntlich unser Kochkurs. Im Mittelpunkt stand neben der Zubereitung eines authentischen Risottos und der Herausforderung eine 100% vegane Schwarzwälder Kirschtorte zu backen, auch der Umgang mit frischem Meeresgemüse. Nachdem wir nach Ullis Anleitung einen total leckeren Algensalat unter anderem mit Möhrenstiften, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam gezaubert hatten, blieben noch ein paar …
Für unseren nächsten Kochkurs am 13.04. hat Ulli ein sehr interessantes Kochprogramm mit ausgefallenen – zum Teil schwer zu beschaffenden Zutaten – ausgearbeitet. Neben der Verwendung von Schwarzem (fermentiertem) Knoblauch beschäftigen wir uns unter anderem auch mit der Zubereitung von Speisealgen. Diese werden in der Regel in getrockneter Form oder als Algen-(Nori)-Blätter für die Sushirollen …
Es gibt Käsespezialitäten, die sind so rar, dass sie es nur wenige Male im Jahr bis in unsere Käsetheke schaffen. Der Ziegenfrischkäse „La Bouyguette“ (spricht sich etwa „Büjett“) ist so eine Spezialität. Gerade noch rechtzeitig vor dem Osterfest erhalten wir am Donnerstag, den 21.03.24, eine kleine Menge dieser Rohmilchkreationen. Natürlich nur solange der Vorrat reicht! …
Auch in diesem Jahr gibt es wieder besondere Fleisch- und Fisch-Spezialitäten zu Ostern. Natürlich ausschließlich in bester verbandszertifizierter Bioqualität! Bestellt werden kann ab sofort und es gilt wieder: solange der Vorrat reicht! Die Ware steht dann am Donnerstag, den 28.03.24 bei uns im Geschäft zur Abholung bereit. HIER FINDEN SIE EINE BESTELLLISTE FÜR FLEISCH… HIER …
Flower Sprouts, auch bekannt als „Floristkohl“ oder „Kalettes“, sind eine bemerkenswerte Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl, die in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit erlangt hat. Diese kleinen Gemüsebündel sind nicht nur köstlich, sondern bieten auch eine Fülle von Vorzügen für unsere Gesundheit und unseren Gaumen. Ein herausragender Vorteil von Flower Sprouts ist ihre ernährungsphysiologische …
Die EU-Kommission will durchsetzen, dass künftig gentechnisch veränderte Pflanzen ohne Sicherheitsprüfung, Kennzeichnung, Rückholbarkeit und Schutzmöglichkeiten vor Kontaminationen und Haftungsregelungen freigesetzt werden – in die Umwelt, auf dem Acker und auf unseren Tellern! Verbraucher*innen wüssten nicht mehr, ob Gentechnik in ihrem Essen ist und Bäuer*innen könnten nicht mehr gentechnikfrei erzeugen. Das wäre eine fundamentale Abkehr von …
Kennzeichnung und Regulierung aller Gentechnik-Pflanzen erhalten! Read More »
In den letzten Jahren ist das Angebot an Obst und Gemüse aus kontrolliert-biologischem Anbau enorm gestiegen. Es gibt wohl keinen Supermarkt mehr, der nicht auch Möhren, Paprika, Zucchini und Tomaten in Bio-Qualität anbietet; und das zu Preisen, die in der Regel deutlich unter denen liegen, die im Naturkostfachhandel verlangt werden. Wie kommt das? Wie genau …
Schwarzer Knoblauch, auch als fermentierter Knoblauch bekannt, hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen und wird aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften geschätzt. Unser schwarzer Knoblauch wird von der spanischen Demeter Bodega Parra Jiminez angebaut und veredelt. Dies geschieht, indem man den ursprünglich weißen Knoblauch für 90 Tage in Reifekammern bei ca. 70°C und einer Luftfeuchtigkeit …
Die Veganuary-Bewegung hat ein Thema in den Focus geholt, an welchem sich viele Geister zu scheiden scheinen: Ist eine vegane Lebensweise eine nachhaltige und gesunde Alternative zur herkömmlichen Form? Wir denken, dass man dies nicht so einfach beurteilen kann; ein sehr komplexes Thema mit vielen Facetten! Natürlich ist eine vegane Ernährung, wenn sie ausgewogen, durchdacht …
