Wir brennen für das, was wir tun! Und was tun wir? Wir erstellen nachhaltige Catering-Konzepte für verschiedenste Veranstaltungen und setzen diese um! Egal, ob eine kleine ungezwungene private Feier mit 5 – 10 Personen, eine Hochzeit in weiß oder z. B. das Sommerfest des Lehmbruck-Museums mit über 1.000 zu erwartenden Besuchern am 18.08.24, wir finden …
Als Wildsammlung wird allgemein das Sammeln von Pflanzen an ihrem natürlichen, unbeeinflussten Wuchsstandort bezeichnet. Bei der zertifizierten Wildsammlung müssen Vorschriften eingehalten werden, die in der EU-Öko-Verordnung geregelt sind. Beispielsweise dürfen die Flächen vor dem Sammeln der Pilze mindestens drei Jahre lang nicht mit Pflanzenschutz- oder Düngemitteln behandelt worden sein, die für die ökologische Produktion nicht zugelassen …
Steinpilze und Pfifferlinge aus zertifizierter Wildsammlung! Read More »
Die Aprikosen der Vall BIO sind aus einem für Valencia inzwischen sehr spezifischen Umstellungsprozess: Die Übernahme aufgegebener, lange verlassener Obstbaumfelder und ihre Rückführung in die Produktion, Jetzt im ökologischen Anbau mit dem zugehörigen Zertifizierungsprozess. Aus Altersgründen und/oder fehlender Zukunftsperspektive aufgegebene Felder strahlen sehr starke negative Signale in ihre Umgebung aus: Viele sind aggressiv überwachsen, vereinzelt …
Für Donnerstag, den 16.05., und Freitag, den 17.05., ist uns ganz frischer weißer Spargel vom Biolandhof Schulze Wethmar angekündigt. Kaliber: 14 – 18mm – Klasse 1 – 450g-Bunde für 7,95€ ! Der Biolandhof der Familie Schulze Wethmar liegt mitten im Herzen Westfalens, direkt am Ufer der Lippe. Vitus bewirtschaftet den Hof zusammen mit seiner Frau …
Am Montag hatten wir ein großes Catering bei der Natur- und Umweltschutz Akademie in Recklinghausen. Der Leiter der Einrichtung, Bernd Stracke, feierte seinen Abschied in den Ruhestand mit Mitarbeitern und Freunden – insgesamt 50 Personen. Die Versorgung der Veranstaltung mit Speisen und Getränken hatte er vollständig in unsere Hände gelegt, inklusive der Bereitstellung von Geschirr, …
Bis zu 1000 Liter Wasser und mehr wird beim Anbau von einem Kilo Avocados benötigt – egal ob biologisch oder konventionell, der Avocadoanbau ist sehr wasserintensiv und damit in vielen Gebieten der Welt alles andere als nachhaltig. So kommen die meisten biologisch angebauten Avocados, ebenso wie ihre konventionellen Gegenstücke aus wasserarmen Ländern Südamerikas wie Peru …
Ernte 2023 – erzeugerrein und jahrgangsrein! – Erste Güteklasse ausschließlich mit mechanischem Verfahren gewonnen! Bosco Falconeria, ein malerisches Städtchen in Sizilien, Italien, verströmt den Charme vergangener Zeiten. Gelegen inmitten der üppigen Landschaft Siziliens, ist Bosco Falconeria von sanften Hügeln, Olivenhainen und Weinbergen umgeben, die eine idyllische Kulisse bieten. Die Stadt selbst zeichnet sich durch ihre …
Am Samstag war ja bekanntlich unser Kochkurs. Im Mittelpunkt stand neben der Zubereitung eines authentischen Risottos und der Herausforderung eine 100% vegane Schwarzwälder Kirschtorte zu backen, auch der Umgang mit frischem Meeresgemüse. Nachdem wir nach Ullis Anleitung einen total leckeren Algensalat unter anderem mit Möhrenstiften, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam gezaubert hatten, blieben noch ein paar …
Für unseren nächsten Kochkurs am 13.04. hat Ulli ein sehr interessantes Kochprogramm mit ausgefallenen – zum Teil schwer zu beschaffenden Zutaten – ausgearbeitet. Neben der Verwendung von Schwarzem (fermentiertem) Knoblauch beschäftigen wir uns unter anderem auch mit der Zubereitung von Speisealgen. Diese werden in der Regel in getrockneter Form oder als Algen-(Nori)-Blätter für die Sushirollen …
Es gibt Käsespezialitäten, die sind so rar, dass sie es nur wenige Male im Jahr bis in unsere Käsetheke schaffen. Der Ziegenfrischkäse „La Bouyguette“ (spricht sich etwa „Büjett“) ist so eine Spezialität. Gerade noch rechtzeitig vor dem Osterfest erhalten wir am Donnerstag, den 21.03.24, eine kleine Menge dieser Rohmilchkreationen. Natürlich nur solange der Vorrat reicht! …
