Norbert

Wenn bei einer Veranstaltung das Buffet eröffnet wird, sieht es meistens ganz einfach aus: Schöne Schüsseln stehen auf dem Tisch, alles ist appetitlich angerichtet, die Gäste greifen zu – und irgendwo dahinter hat offenbar jemand dafür gesorgt, dass alles genau zur richtigen Zeit am richtigen Ort ist. Ganz so einfach ist es natürlich nicht. Ein […]

Am Sonntag, den 13. September, kocht Ulli ein edles Geburtstagsmenü für eine kleine Gesellschaft. Weil wir dafür einige Gerichte in etwas größerer Menge zubereiten, können wir davon auch Euch etwas anbieten – ausschließlich auf Vorbestellung. Die warmen Hauptgerichte: • Indisches Hähnchen-Curry• Tikka Masala vom Kräuterseitling mit Kichererbsen und Spinat• Mandel-Safran-Reis Zum Fingerfood: • Auberginenknödelchen in

Am 19. September kochen wir dort, wo unsere Lebensmittel wachsen Es gibt einen Unterschied zwischen einer Kartoffel, die man im Laden aus einem Regal nimmt, und einer Kartoffel, deren Feld man gerade gesehen hat. Vielleicht ist es nur ein kleiner Unterschied. Aber genau diesen Unterschied möchten wir bei unserem nächsten Kochkurs erlebbar machen. Am Samstag,

„Das ist doch alles Bio bei euch, oder?“ Diesen Satz hören wir fast jeden Tag. Und ja – bei uns ist alles Bio. Aber was viele gar nicht wissen: Das ist keine Behauptung und kein Marketingversprechen. Es ist ein Versprechen, das wir jedes Jahr aufs Neue gegenüber einer unabhängigen Kontrollstelle nachweisen müssen. Seit 2013 ist

Gestern durften wir mit unserem Catering einen besonderen Termin begleiten: Die Ökoregion Niederrhein hatte zu einer Pressekonferenz auf dem Voigtshof in Sonsbeck eingeladen. Schon die Kulisse hätte kaum besser sein können. Mitten im Grünen, umgeben von der typischen niederrheinischen Landschaft, bot der Voigtshof den passenden Rahmen für Gespräche über nachhaltige Landwirtschaft, regionale Wertschöpfung und die

Immer wieder werden wir gefragt, warum wir uns als Manufaktur bezeichnen. Schließlich kochen wir keine Marmeladen in einer kleinen Hinterhofküche und drehen auch keine Keramiktassen auf einer Töpferscheibe. Trotzdem passt kaum ein anderer Begriff besser zu dem, was wir täglich tun. Eine Manufaktur zeichnet sich dadurch aus, dass Menschen mit handwerklichem Können hochwertige Produkte herstellen.

Sobald die Sonne scheint, wird gegrillt. Im Garten, auf der Terrasse, im Park oder beim Sommerfest im Betrieb. Dabei dreht sich oft alles um Würstchen, Steaks und den Grill selbst. Doch wer schon einmal eine größere Grillrunde organisiert hat, weiß: Die eigentliche Arbeit beginnt oft daneben. Was gibt es als Beilage? Wer bringt einen Salat

Unser neuer Kochkurs rund um Kalbfleisch, Brühe & feine Landküche Gemeinsam mit dem Tinthof planen wir einen neuen Kochkurs – und wir freuen uns jetzt schon sehr darauf. Im Mittelpunkt stehen diesmal hochwertige Produkte vom Hof: Kalbfleisch, Milchprodukte, Eier und traditionelle Küchenhandwerks-Techniken, die heute leider immer seltener geworden sind. Es geht nicht um „schnell mal