Wir betreiben eine nachhaltige Küche! Das heißt für uns, dass neben den biologischen (möglichst regionalen) Zutaten und der schonenden Zubereitung auch noch eine Reihe weiterer Aspekte wichtig sind: Wir verwenden selten elektrische Geräte, arbeiten lieber in Handarbeit, das spart Strom! Gewaschen, geputzt und gespült wird bei uns ausschließlich mit biologischen Wasch- und Reinigungsmitteln der Firma …
Am Samstag, den 07.05. betreuen wir in Witten eine Hochzeitsfeier mit 30 Personen. Neben den Speisen und Getränken sorgen wir für Pavillions, Tische und Bänke samt Tischwäsche, Besteck, Geschirr und Gläser. Eine logistische Herausforderung! Um uns voll und ganz unserer Aufgabe zu widmen, schränken wir unsere Ladenöffnungszeiten an diesem Wochenende wie folgt ein: Freitag, den …
Am Freitag, den 22.04., bekommen wir den ersten Demeter-Spargel von Watertuin aus Goeningen (NL). Dieser ist uns angekündigt als „TOP-Qualität“, so wie wir es seit vielen Jahren gewohnt sind, allerdings zunächst einmal in ziemlich begrenzter Menge. Wer sicher sein möchte, am kommenden Wochenende besten weißen Spargel in Demeter-Qualität zu verarbeiten, bestellt diesen am besten vor! …
Wie in den vergangenen Jahren bieten wir auch in diesem Jahr wieder kulinarische Spezialitäten aus unserer Küche zum Osterfest an. Stellen Sie sich Ihr persönliches Ostermenü zusammen, und wir geben wieder alles! Egal, ob Sie Ihr selbst zubereitetes Ostermenü um einige Spezialitäten ergänzen, oder von uns umfangreich versorgt werden möchten, es ist wieder alles möglich! …
Ab Freitag, den 08.04.22 bieten wir wieder gefärbte Eier von den Zweinutzungshühnern des Bioland-Bauern „Jens Bodden“ aus Goch an. Doch was ist ein Zweinutzungshuhn? Hier erfahrt Ihr mehr: Zweinutzung? Etwa zweimal und doppelt ausgenutzt? Nein! Was ist ein Zweinutzungshuhn? Henne und Hahn einer Linie geben Eier und Fleisch, – keine einseitige Züchtung wie in der industriellen Produktion, …
Liebe NaturkostfreundInnen, für Samstag, den 02.04. haben wir wieder einen schönen Catering-Auftrag erhalten: Rouladen vom Demeter Rind mit KimChi und Kochschinken in einer leckeren Pilzsauce (20,00€ / St.) , dazu Parmesanknödelchen (12,50€ / 4St.) und als Nachtisch den legendären Apfelstrudel mit Dinkelkrokant und Mandelblättchen (10,00€ / 2er-Stück). Wer an diesem Buffet teilhaben möchte, kann sich …
Wir sind ständig auf der Suche nach vertrauenswürdigen und partnerschaftlich wirtschaftenden Betrieben und dabei auf einen kleinen Schlachthof der etwas anderen Art gestossen: Der Naturverbund-Schlachthof in Wachtendonk. Hier lassen die Demeter- und Biolandhöfe vom Niederrhein Ihre Tiere schlachten und zerlegen. Das Besondere: Die Tiere werden erst in einen Ruheraum verbracht, in welchem sie beruhigt ihre …
Neuen Lieferanten für Bio-Fleisch- und Wurstwaren gefunden! Read More »
Heute erreichte uns ein FAX von unserem Feinkost-Käse-Großhändler Jürgen Würth aus Schwabach in Bayern. Diesem ist es gelungen, einen biologisch wirtschaftenden Käsehersteller in der Toskana aufzuspüren, der eine seltene Spezialität herstellt: „Ambra di Talamello“. Die Geschichte dieser Rarität reicht zurück bis in das Jahr 1486. Zum Schutz vor Plünderungen wurden damals die Käse in Kisten …
Manchmal muss man für die Käsetheke langfristig planen! Read More »
für Freitag, den 25.03. haben wir einen schönen Catering-Auftrag erhalten. Quiches, Pies und Tarte mit Fisch, Fleisch und vegetarisch. Alles portioniert als kaltes Fingerfood. Folgende Delikatessen wird es geben: Bio Atlantik Lachs Spinat Tarte-Ecken Hackfleisch Pie-Ecken vom Demeter Rind Mediterrane Gemüse Quiche-Ecken Wer an diesem Buffet teilhaben möchte, kann sich gerne melden. Natürlich können wir …
Zu unseren Lieblingsaufgaben gehört seit einer geraumen Weile die Planung und Erstellung von Hochzeitsbuffets. Egal ob ungezwundenes Fingerfood oder feierliche „Tafel“, ob vegetarisch, vegan oder auch mit Fleisch und Fisch – wir legen uns ins Zeug! Den Anfang macht immer die Planung des Tagesablaufs. An welcher Stelle ist welches Catering gefragt? So könnte es am …
Unsere Lieblingsarbeit: Hochzeitsbuffets erstellen! Read More »
