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„Es geht um alles!“Unter diesem Motto führen wir in die Welt des nachhaltigen Kochens ein. Wie sieht eine Ernährung mit Zukunft aus? Welche Lebensmittel brauchen wir? Und wie werden diese optimal zubereitet? Wo sind unsere Zutaten beheimatet und wie energieaufwendig ist deren Transport? Mit diesen Fragen beschäftigen wir uns im Rahmen unserer Kochkurse, selbstverständlich begleitet […]

Andreas Schmiedberger beschäftigt sich seit mehr als 35 Jahren mit ökologischen Weinen und hat das Sortiment unseres Großhändlers Weiling mit aufgebaut. Für uns ist er als Catering-Weinberater tätig und empfiehlt den passenden Wein, bzw. die passenden Weine zum Buffet. Das funktioniert folgendermassen: Wir senden ihm die Rezepte eines aktuellen Buffets zu und Andreas ordnet anhand

Um Kuchen haltbar zu machen, bedarf es in der Regel Konservierungsstoffe. Das ist natürlich nicht gesund und bei uns ein „NoGo“! Eine besonders nachhaltige Alternative ist unser neuer „Ulli“ger: der kleine Schoko-Mandelkuchen im Pfandglas. Der wird tatsächlich im Glas gebacken, heiß verschlossen und auf den Kopf gestellt. So entsteht ein Vakuum im Glas und der

Am 18.08.24 findet von 11:00Uhr bis 18:00Uhr das diesjährige Sommerfest des Lehmbruck-Museums statt. Bei freiem Eintritt kann man in und um das Museum im Kantpark ein vielfältiges Programm von Aktionen, Familienführungen, Workshops und Livemusik erkunden. Das genaue Programm wird in Kürze bekannt gegeben. Für das kulinarische Wohl werden wir in diesem Jahr sorgen: Crespelle und

Wir brennen für das, was wir tun! Und was tun wir? Wir erstellen nachhaltige Catering-Konzepte für verschiedenste Veranstaltungen und setzen diese um! Egal, ob eine kleine ungezwungene private Feier mit 5 – 10 Personen, eine Hochzeit in weiß oder z. B. das Sommerfest des Lehmbruck-Museums mit über 1.000 zu erwartenden Besuchern am 18.08.24, wir finden

Als Wildsammlung wird allgemein das Sammeln von Pflanzen an ihrem natürlichen, unbeeinflussten Wuchsstandort bezeichnet. Bei der zertifizierten Wildsammlung müssen Vorschriften eingehalten werden, die in der EU-Öko-Verordnung geregelt sind. Beispielsweise dürfen die Flächen vor dem Sammeln der Pilze mindestens drei Jahre lang nicht mit Pflanzenschutz- oder Düngemitteln behandelt worden sein, die für die ökologische Produktion nicht zugelassen

Die Aprikosen der Vall BIO sind aus einem für Valencia inzwischen sehr spezifischen Umstellungsprozess: Die Übernahme aufgegebener, lange verlassener Obstbaumfelder und ihre Rückführung in die Produktion, Jetzt im ökologischen Anbau mit dem zugehörigen Zertifizierungsprozess. Aus Altersgründen und/oder fehlender Zukunftsperspektive aufgegebene Felder strahlen sehr starke negative Signale in ihre Umgebung aus: Viele sind aggressiv überwachsen, vereinzelt

Für Donnerstag, den 16.05., und Freitag, den 17.05., ist uns ganz frischer weißer Spargel vom Biolandhof Schulze Wethmar angekündigt. Kaliber: 14 – 18mm – Klasse 1 – 450g-Bunde für 7,95€ ! Der Biolandhof der Familie Schulze Wethmar liegt mitten im Herzen Westfalens, direkt am Ufer der Lippe. Vitus bewirtschaftet den Hof zusammen mit seiner Frau

Am Montag hatten wir ein großes Catering bei der Natur- und Umweltschutz Akademie in Recklinghausen. Der Leiter der Einrichtung, Bernd Stracke, feierte seinen Abschied in den Ruhestand mit Mitarbeitern und Freunden – insgesamt 50 Personen. Die Versorgung der Veranstaltung mit Speisen und Getränken hatte er vollständig in unsere Hände gelegt, inklusive der Bereitstellung von Geschirr,