Liebe NaturkostfreundInnen, für Samstag, den 02.04. haben wir wieder einen schönen Catering-Auftrag erhalten: Rouladen vom Demeter Rind mit KimChi und Kochschinken in einer leckeren Pilzsauce (20,00€ / St.) , dazu Parmesanknödelchen (12,50€ / 4St.) und als Nachtisch den legendären Apfelstrudel mit Dinkelkrokant und Mandelblättchen (10,00€ / 2er-Stück). Wer an diesem Buffet teilhaben möchte, kann sich …
Wir sind ständig auf der Suche nach vertrauenswürdigen und partnerschaftlich wirtschaftenden Betrieben und dabei auf einen kleinen Schlachthof der etwas anderen Art gestossen: Der Naturverbund-Schlachthof in Wachtendonk. Hier lassen die Demeter- und Biolandhöfe vom Niederrhein Ihre Tiere schlachten und zerlegen. Das Besondere: Die Tiere werden erst in einen Ruheraum verbracht, in welchem sie beruhigt ihre …
Neuen Lieferanten für Bio-Fleisch- und Wurstwaren gefunden! Read More »
Heute erreichte uns ein FAX von unserem Feinkost-Käse-Großhändler Jürgen Würth aus Schwabach in Bayern. Diesem ist es gelungen, einen biologisch wirtschaftenden Käsehersteller in der Toskana aufzuspüren, der eine seltene Spezialität herstellt: „Ambra di Talamello“. Die Geschichte dieser Rarität reicht zurück bis in das Jahr 1486. Zum Schutz vor Plünderungen wurden damals die Käse in Kisten …
Manchmal muss man für die Käsetheke langfristig planen! Read More »
für Freitag, den 25.03. haben wir einen schönen Catering-Auftrag erhalten. Quiches, Pies und Tarte mit Fisch, Fleisch und vegetarisch. Alles portioniert als kaltes Fingerfood. Folgende Delikatessen wird es geben: Bio Atlantik Lachs Spinat Tarte-Ecken Hackfleisch Pie-Ecken vom Demeter Rind Mediterrane Gemüse Quiche-Ecken Wer an diesem Buffet teilhaben möchte, kann sich gerne melden. Natürlich können wir …
Zu unseren Lieblingsaufgaben gehört seit einer geraumen Weile die Planung und Erstellung von Hochzeitsbuffets. Egal ob ungezwundenes Fingerfood oder feierliche „Tafel“, ob vegetarisch, vegan oder auch mit Fleisch und Fisch – wir legen uns ins Zeug! Den Anfang macht immer die Planung des Tagesablaufs. An welcher Stelle ist welches Catering gefragt? So könnte es am …
Unsere Lieblingsarbeit: Hochzeitsbuffets erstellen! Read More »
Die japanischen Messer gehören zu den Besten der Welt. Nakiri ist ein rechteckiges Messer und wird in Japan vor allem zum Gemüseschneiden und Kleinhacken von Kräutern verwendet. Dies ist ein Messer, das wirklich ein Leben lang hält, sofern du es nach der Verwendung sorgfältig reinigst und trocknest und nicht in die Spülmaschine gibst. Durch die …
Bei uns erhältlich: Japanische Messer vom Feinsten Read More »
Die Schneidebretter aus Holz von Amanprana sind Stück für Stück einzigartig. Diese Schneidebretter sind keine Massenprodukte sondern bestehen aus einem Stück Kampferlorbeerholz (nur der hölzerne Handgriff ist mit Holzstiften montiert) unvollständig handgefertigt. Auf diese Weise ist die schöne Holzstruktur jedes Baumes sichtbar und bleibt in deiner Küche lebendig. Kommerzielle hölzerne Schneidebretter bestehen hauptsächlich aus Holzbrocken …
Seit 2019 findet endlich wieder ein Kochkurs mit Ulli statt. Bei begrenzter Teilnehmerzahl und 2G (genesen oder geimpft) wollen wir einen Schritt in die Normalität wagen. Die Teilnehmerzahl ist auf 10 Personen begrenzt. Dies ist nicht nur Corona geschuldet, sondern stellt auch sicher, dass jeder Teilnehmer ausgiebig am Kochprozess teilnehmen und vom Lernprozess profitieren kann. …
Auch in diesem Jahr besteht die Möglichkeit, edle Fleisch- und Fischspezialitäten für die Weihnachtsfeiertage vorzubestellen, und wie auch schon im letzten Jahr werden die Mengen äußerst knapp sein. Unser Großhändler berücksichtigt die Bestellung in der Reihenfolge des Eingangs. Das heißt, wer zuerst bestellt, hat größere Chancen, die Ware auch zu erhalten! Wenn Sie also schon …
Orangen, Zitronen, Grapefruit, Mandeln … Rosarno, die Kleinstadt in Kalabrien, in der Näheder Stiefelspitze Italiens, ist ein Paradies auf Erden. Doch nicht für die Bauern und Erntehelfer,die diese und andere Früchte anbauen. Von November bis April helfen ca. 2.500 Wanderarbeiter,meist afrikanische Geflüchtete, bei der Orangenernte. Sie arbeiten als Tagelöhner auf denumliegenden Plantagen für ca. 25 …
