Die original Hokkaido Azukibohnen – Ein Schatz der japanischen Küche
Die Azukibohne (Vigna angularis) ist eine der ältesten und beliebtesten Hülsenfrüchte Asiens. Besonders geschätzt werden die original Hokkaido Azukibohnen, die aus Japans nördlichster Präfektur stammen. Diese Region bietet ideale klimatische Bedingungen mit kühlen Sommern und fruchtbaren Böden, die den Bohnen eine außergewöhnliche Qualität und einen intensiven, leicht süßlichen Geschmack verleihen. Leider erreichen diese Bohnen nur sehr selten das europäische Festland, da die Anbauflächen gering und die Erträge somit begrenzt sind. Wir haben uns einen 30kg-Sack dieser seltenen Spezialität bei unserem Großhändler „TerraSana“ aus Rotterdamm sichern können, der sich auf den Import von japanischen Naturkostprodukten spezialisiert hat.
Azukibohnen sind ein fester Bestandteil der japanischen Küche und werden vor allem für Süßspeisen wie Anko, eine süße Bohnenpaste, verwendet. Diese Paste dient als Füllung für traditionelle Desserts wie Dorayaki, Taiyaki und Daifuku Mochi. Aber auch in herzhaften Gerichten kommen die Bohnen zum Einsatz, beispielsweise im gesunden und nahrhaften Azuki-Gohan – einer Mischung aus Reis und Azukibohnen. Natürlich kommen sie auch in unserer Küche zum Einsatz, zum Beispiel als „Azukibohnen Boston Style“. Hier werden die Bohnen lange mit Kombu-Algen unter Druck gekocht und dann noch einmal mit Schalotten, Senf, Sojasauce und verschiedenen Gewürzen gebacken. Sehr lecker als Brotaufstrich, im Salat oder als Hauptgericht mit Reis und Gemüse!
Neben ihrem köstlichen Geschmack sind Hokkaido Azukibohnen auch für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien, fördern die Verdauung und tragen zu einem stabilen Blutzuckerspiegel bei. Durch ihre geringe Fettmenge und den hohen Nährstoffgehalt sind sie eine beliebte Zutat in der gesunden Ernährung.
Die hohe Qualität der original Hokkaido Azukibohnen wird durch sorgfältigen Anbau und traditionelle Erntemethoden sichergestellt. Viele Landwirte in Hokkaido setzen auf nachhaltige Landwirtschaft, um den natürlichen Geschmack und die Nährstoffe der Bohnen bestmöglich zu bewahren. Dadurch genießen sie weltweit einen exzellenten Ruf und werden besonders in der gehobenen Küche geschätzt.