Neuigkeiten

Japaner sind sehr gut darin, kräftige, charakteristische Aromen zu kreieren. Sie haben jahrhundertelange Erfahrung mit dem Fermentieren von Lebensmitteln und verstehen es, die schönsten Aromen durch Anwendung dieses natürlichen Prozesses herauszuholen. Unser TerraSana-Tamari wird beispielsweise am Geburtsort der Tamariproduktion zubereitet: der Chita-Halbinsel. Schon seit neun Generationen liefert die Familie Deguchi hier dank ihrer Kompetenz Tamari …

Wie wird eigentlich unser Tamari hergestellt? Read More »

Im letzten Jahr hatten wir einen etwas „exzentrischen“ Catering-Auftrag: die authentische Currywurst! Ulli hat die Herausforderung angenommen, sich intensiv mit Herkunft und Geschichte der klassischen Currywurst beschäftigt und eine Sauce kreiert, die ohne Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und sonstige überflüssigen Zutaten auskommt und wirklich schmeckt, wie ich die klassische Wurstsauce aus meiner Kindheit erinnere: feurig scharf, tomatig …

Jetzt neu: Currywurst-Sauce hausgemacht! Read More »

Seit heute bieten wir wieder die schönen Schnittblumen von Bernd Brüx aus Straelen am Niederrhein an. Das ganze Jahr über bietet er Schnittblumen an – wie z. B. Anemonen, Rosen, Dahlien, Pfingstrosen oder Ranunkeln. Den Auftakt machen Ranunkeln und Anemonen wie man auf dem Foto sehen kann. Die Blumen kosten 10,00 EURO pro Strauß und …

Wieder da: Bioland-Blumen von Bernd Brüx Read More »

In einem kleinen Weiler nahe dem Städtchen Wangen im Allgäu ist die ÖMA Sennerei Zurwies gelegen. Im Jahre 1899 als Weichkäserei mit typischen Allgäuer Sorten gegründet wurde sie 1906 zur Emmentalerkäserei umgebaut. Nachdem der handwerklich aufgestellte Betrieb zwischenzeitlich der industriellen Produktion weichen musste, hat man sich vor mehr als 20 Jahren auf die alten Tugenden …

Zurwieser Heumilch Burschi Read More »

Unser Eierlieferant, der Demeter Hof Büsch aus Weeze stellt sich vor: In fünf innovativen Mobilställen wandern unsere Hühner über die Grünland- und Kleegrasflächen des Betriebes. Einmal in der Woche bekommen Sie einen frischen Auslauf mit neuem Gras. Das Futter wird zu 70 % hier auf dem Hof angebaut. Der regelmäßige Wechsel der Auslauffläche verhindert Befall …

Wo kommen eigentlich unsere Eier her? Read More »

Vor mehr als 25 Jahren in Alzira gegründet, versteht sich die Kooperative „La Vall de la Casella“ als starker Impulsgeber für die ökologische Landwirtschaft zur Bewahrung kleinbäuerlicher traditioneller Strukturen und die durch diese geprägte Kulturlandschaft. Gegenseitige Unterstützung und gerechte Entlohnung für alle Menschen, die in dieser Wertschöpfungskette miteinander verbunden sind. Die Stadt Alzira, 36 km …

Ein neuer Lieferant aus Spanien: La Vall de la Casella Read More »

Am Sonntag, den 12.02.2023 findet unser nächster Kochkurs statt. Diesmal führt uns Ulli in die Welt der französischen Kuchen ein: Quiches und Tartes. Dabei geht es sowohl um würzige, als auch um süße Varianten der beliebten Köstlichkeiten. Damit alle Kursteilnehmer auch genug Platz zum „Wirken“ haben, müssen wir die Teilnehmerzahl auf 8 Personen begrenzen. Die …

Neuer Kochkurs: Quiches und Tartes Read More »

Das Piwi Kollektiv will die Agrarwende im Weinbau massiv vorantreiben. Es fördert und begleitet Erzeuger:innen bei der Umstrukturierung ihrer Rebflächen auf pilzwiederstandsfähige Rebsorten und spart somit bis zu 80% an Pflanzenschutz. Nach dem Vorbild einer Genossenschaft fungiert sie als Kellerei und nimmt Traubenerzeuger:innen unter Vertrag. Das Kollektiv verarbeitet die Piwi-Trauben dann zu richtig gutem Crémant, …

Unser Sekt-Tip für Silvester: NOU Cremant Read More »