Unter dem Motto „Intuitiv kochen in Herbst und Winter“ findet am Sonntag, den 21.01.2024 unser nächster Kochkurs statt. In diesem widmen wir uns den unterschiedlichen Zubereitungsformen des saisonalen Obst und Gemüses und wenden uns insbesondere des Einsatzes von Nüssen, Hülsenfrüchten und Saaten in der herzhaften Küche zu. Schmackhafte und raffinierte Krusten und Toppings für Gratins […]
Neuer Kochkurs am 21. Januar 2024 Read More »
Wir sind schon oft gefragt worden, ob wir ein komplettes Buffet tatsächlich nur zu zweit hergestellt haben. Und die Antwort auf diese Frage lautet dann immer: „Natürlich haben wir das alleine gemacht und das in reiner Handarbeit!“. Doch wie entsteht so ein „reich gedeckter Tisch“ und wie bewerkstelligt man das mit zwei Personen? Am Anfang
So entstehen unsere „Massgeschneiderten Buffets“ Read More »
Ab Freitag gibt es bei uns die ersten Äpfel aus der Ernte 2023 vom Biohof Voreifel. Delcorf – auch bekannt unter dem Markennamen Delbarestivale, meistens als Delba oder Delbar abgekürzt – ist eine Sorte des Kulturapfels. Der Sommerapfel spielt eine wichtige Rolle im Ertragsanbau als Frühsorte. Die Erntezeit ist in Deutschland zwischen Ende August und Anfang September. Delcorf wurde in der Baumschule Delbard in der Gemeinde Malicorne / Kanton Commentry in Frankreich aus
Neue Ernte: Apfel Delcorf Read More »
Drei- bis viermal im Jahr haben wir die Möglichkeit, bei unserem Großhändler ganz besondere Weichkäsespezialitäten aus Frankreich vorzubestellen. Diese traditionellen handwerklichen „Schätze“ stammen in der Regel aus kleinen Käsereien, die einfach nicht die Mengen produzieren, die vonnöten sind, um es in das Stammsortiment des Großhandels zu schaffen. Am 28. September erhalten wir folgende Spezialitäten: Gaperon
Ende September gibt es wieder französische Weichkäsespezialitäten! Read More »
In Zusammenarbeit mit unserem Großhändler Weiling, über den wir unter anderem die Wasch- und Reinigungsmittel der Firma Sonett beziehen, lassen wir die leeren Flaschen an Sonett zurückgehen. Dort werden diese gereinigt und wiederbefüllt. Flaschen, die sich nicht mehr zum Befüllen eignen, werden dort geschreddert und zu neuen Flaschen verarbeitet. Sonett ist eine der weltweit ersten
Ab sofort nehmen wir die leeren Sonett-Flaschen und Kanister zurück! Read More »
Iphigenia ist die Marke der Familie Vardakis für das eigene, traditionell produzierte Olivenöl. Die Koroneiki Olivenbäume der Familie stehen rund um Apesokari am Fuß des Asterousia Gebirges in der Messara Ebene auf Kreta. Am Fuß des Asterousia Gebirges sind die Olivenhaine hervorragenden klimatischen Bedingungen ausgesetzt. Mit viel Liebe und Experimentiergeist hat Alexandros die Bewirtschaftung des Landes
Jetzt wieder verfügbar: Olivenöl „IPHIGENIA“! Read More »
Um Ihnen einmal ein Beispiel eines umfangreichen Buffets zu geben, stellen wir Ihnen hier unser veganes Fingerfood & warme Hauptgerichte & Nachtisch Arrangement vor: Als kaltes Fingerfood – eingebettet in saisonalen „Salatlandschaften“ mit gerösteten Saaten unddiversen Dressings und Dips – servieren wir:– bunt befüllte Steinchampignons– Paprikaröllchen mit schwarzem Bohnentempeh– Mangold Polenta Päckchen– Sushiröllchen mit Avocado
Dies könnte Ihr Buffet sein! Read More »
Mit der Intention immer homogeneres und ertragreicheres Obst und Gemüse zu produzieren, sind in den letzten Jahrzehnten viele Nutzpflanzenarten durch den Anbau von Hybrid-Sorten verloren gegangen: rund 75 % weltweit. Dieser Entwicklung muss entgegengewirkt werden, denn Kulturpflanzen gehören zu den Lebensgrundlagen zukünftiger Generationen. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Souveränität der Bauern: Derzeit bestimmen wenige
Obst und Gemüse – Warum wir auf samenfeste Sorten achten! Read More »
Zu Ostern gibt es wieder unser traditionelles Osterbrot. Ein süßer Dinkel-Quark-Ölteig ohne Hefe, mit Rosinen, Mandelstiften, Orangeat und Zitronat als Nest für mit Naturfarben gefärbte Eier aus dem Mobilstall vom Demeter-Hof Büsch aus Weeze am Niederrhein. Das Brot kann bis Donnerstag, den 06.04.23 vorbestellt werden und liegt am Karsamstag, den 08.04.23 von 11:00Uhr bis 15:00Uhr
Das Abenteuer des Familienbetriebs begann vor mehr als 40 Jahren im Périgord Vert. Die Liebe zu den Tieren, zum Bauernhof, zu guten Produkten und der Region ist seit 3 Generationen eine Leidenschaft der Familie. Die Großmutter Marie Desport züchtete auf dem heutigen Hof in Saint Front sur Nizonne südlich von Nontron, eine Stadt in der
Bûchette fraiche aux herbes Read More »
