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Der Niederrhein ist seit jeher eine fruchtbare Region für den Gemüseanbau. Viele der Bio-Betriebe, mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten, bewirtschaften ihre Felder hier mit großer Sorgfalt und viel Erfahrung. Doch auch sie merken: Das Klima verändert sich – und damit die Bedingungen, unter denen Bio-Gemüse wächst. Als Verarbeiter und Händler stehen wir nicht auf […]

Unsere Gemüsebrühe von Hilde Volles aus Geilenkirchen Eine gute Gemüsebrühe ist kein Nebenprodukt.Sie ist die Basis von vielem, was in der Küche entsteht: Suppen, Saucen, Risotto, Eintöpfe – oder einfach eine heiße Tasse Brühe an einem kalten Tag. Umso wichtiger ist für uns die Frage: Was steckt eigentlich drin? Seit einiger Zeit führen wir die

  Seit fast 40 Jahren arbeiten wir mit Bio-Lebensmitteln. Nachhaltigkeit ist für uns keine neue Entwicklung, sondern Grundlage unseres täglichen Handelns – in der Auswahl der Zutaten, in der Zusammenarbeit mit Produzent:innen und in unserer handwerklichen Küche. Gute Küche beginnt für uns nicht erst am Herd, sondern vor dem Kochen:mit der Entscheidung für die richtige

Ulli sitzt nicht am Schreibtisch und halbiert Zahlen. Wenn sie ein Rezept verändert, steht sie in der Backstube. Mit Teig an den Händen, Notizen am Rand, manchmal auch mit einem Stollen, der genau das nicht geworden ist, was er hätte werden sollen. So war es auch bei unserem Dinkel-Marzipan-Stollen. Der Wunsch war klar: weniger Zucker.

Weihnachten 2025 bei „Ulli kocht“ Liebe Kundinnen, liebe Kunden, die Adventszeit ist da – und damit auch die Frage: Was kommt dieses Jahr auf den Weihnachtstisch?Damit Ihr Fest entspannt, köstlich und stressfrei gelingt, bieten wir Ihnen auch in diesem Jahr wieder unsere kulinarischen „Bausteine“ für das Weihnachtsmenü an. Diese Komponenten können Sie ideal zu Ihrem

Es ist dieser Moment, wenn im Ofen die Gans goldbraun wird, der Duft von Kräutern und Bratäpfeln durchs Haus zieht und alle schon ungeduldig auf den ersten Bissen warten. Weihnachten eben – das Fest, bei dem gutes Essen die Hauptrolle spielt. Damit euer Menü in diesem Jahr rundum gelingt, könnt ihr ab sofort wieder aus

Manchmal schließt sich ein Kreis.Am 27. November 2025 kehren wir dorthin zurück, wo alles begann: nach Duisburg-Hochfeld. Hier, mitten im Herzen des Reviers, haben wir 1988 unser Geschäft gegründet – und 25 Jahre lang den Naturkosthandel aufgebaut, als es noch keine Bio-Produkte im Supermarkt gab. Später dann auch gekocht, und erste Catering-Schritte gemacht. Viele Erinnerungen,

Wenn der erste Kerzenschein die Dunkelheit wärmt und der Duft von Zimt, Orangen und winterlichen Gewürzen durch die Luft zieht, beginnt sie – die Adventszeit. Für diesen besonderen Moment haben wir ein Menü komponiert, das festliche Aromen mit südlicher Leichtigkeit verbindet: elegant, aromatisch und wohltuend zugleich. Am Freitag, 5. Dezember, und Samstag, 6. Dezember, bieten

Es gibt Lebensmittel, die erzählen Geschichten – von Landschaften, Menschen und Jahreszeiten. Ziegenkäse gehört unbedingt dazu. In ihm steckt der Duft von Kräutern, das Klima der Region, die Geduld des Käsers und ein Stück französische Lebensart. Die Loire – Wiege der Ziegenkäsekunst Entlang der Loire, wo sanfte Hügel und kleine Flüsse das Landschaftsbild prägen, hat

Wenn draußen die Kerzen leuchten und der Duft von Gewürzen durch die Küche zieht, darf es ruhig etwas Besonderes sein – aber nicht unbedingt fleischlastig. Unser nächster Kochkurs zeigt, wie festlich ein vegetarisches Weihnachtsmenü schmecken kann. Wir beginnen mit einer samtigen Fenchelcremesuppe, die mit ihrer feinen Anisnote und einem Hauch Zitrus gleich ein bisschen Wintersonne