Am vergangenen Samstag durften wir einen ganz besonderen Abend begleiten:
Im Segelklub an der Sechs-Seen-Platte feierte eine Kundin ihren 60. Geburtstag — rund 50 Gäste wurden von uns mit einem großen Bio-Buffet, Getränken und Service versorgt.
Solche Veranstaltungen mögen wir besonders gern. Nicht nur wegen des Essens, sondern weil man den Abend als kleines Team wirklich miterlebt: Gespräche an der Bar, leere Servierplatten, Gäste, die sich noch einmal „nur ganz kurz“ etwas nachnehmen möchten, und dieses schöne Gefühl, wenn eine Feier langsam ihren eigenen Rhythmus bekommt.
Während Norbert hauptsächlich an der Zapfanlage stand und Bier ausgeschenkt hat, kümmerte sich Ulli den ganzen Abend um das Buffet, das Nachlegen der Speisen und darum, dass alles bis zum Schluss frisch und appetitlich aussieht.
Mediterrane Ideen statt Standard-Buffet
Besonders schnell verschwunden waren unsere Aubergineninvoltini und die Parmesanknödelchen im würzigen Tomatensugo. Gerade vegetarische Gerichte spielen bei unseren Caterings oft eine größere Rolle, als viele Gäste zunächst erwarten — und genau das macht Spaß.
Auch unser „griechischer Bauernsalat“ wurde an diesem Abend zu einem kleinen Highlight.
Anstatt einen klassischen, fertig angemachten Salat zu servieren, haben wir die einzelnen Zutaten bewusst als mediterrane „Bausteine“ präsentiert: knackiger Salat, Gurken, Paprika, Fenchel, Oliven, Feta, Peperoni, Radieschencreme und verschiedene Komponenten zum Selbstkombinieren.
Dazu gab es eine kleine Olivenöl- und Balsamici-Bar.
Die Idee dahinter war eigentlich ganz einfach:
Die Gäste sollten sich ihren Salat so zusammenstellen können, wie sie ihn wirklich mögen — leicht, würzig, mit viel Öl oder wenig, mit mehr Schafsfeta oder extra Oliven.
Und genau das kam erstaunlich gut an.
Außerdem bleiben die Zutaten auf diese Weise bis zum Schluss frisch und lebendig — nichts fällt zusammen oder wird „müde“, wie es bei bereits angemachten Salaten oft passiert.
Bio-Zutaten mit Charakter
Wie immer haben wir ausschließlich Zutaten aus kontrolliert-biologischem Anbau verwendet (DE-Öko-003).
Gerade bei Buffets merkt man unserer Meinung nach sehr deutlich, wenn gute Zutaten verarbeitet werden:
reife Auberginen, aromatische Tomaten, frische Kräuter, ordentlich gereifter Parmesan oder ein wirklich guter Schafsfeta brauchen oft gar nicht viel „Show“.
Sie müssen einfach gut behandelt werden.
Ein Abend, der in Erinnerung bleibt
Am Ende war es einer dieser Abende, die anstrengend sind — aber auf die man anschließend trotzdem gerne zurückblickt.
Volle Teller.
Leere Schüsseln.
Gute Gespräche.
Und Gäste, die sich noch einmal Nachschlag holen.
Genau dafür machen wir das!