Manchmal entstehen in Ullis Küche Kreationen, bei denen man schon beim Lesen der Zutatenliste neugierig wird. Der neueste Streich ist so ein Fall: ein Asiatischer Kranz, der auf den ersten Blick wie ein herzhaftes Gebäck daherkommt, beim genaueren Hinsehen aber eine ganze Menge Überraschungen bereithält.
Die Grundlage bildet ein lockerer Dinkelteig mit Quark und Milch, aromatisiert mit Koriander und Fenchelsaat. Dazu gesellt sich Fenchel, begleitet von frischen Frühlingszwiebeln.
Richtig spannend wird es bei der Füllung: Cashewmus, Tahin und helles Shiro Miso bilden eine cremige, würzige Grundlage. Frischer Ingwer, Knoblauch, Limette und ein wenig Sesamöl sorgen für ordentlich Aroma. Tamari rundet die Mischung ab.
Und weil Sesam hier ohnehin eine wichtige Rolle spielt, darf er gleich doppelt auftreten: heller und schwarzer Sesam sorgen für eine hübsche Kruste und den passenden Biss.
Nach dem Backen präsentiert sich der Kranz mit einer appetitlich goldbraunen Oberfläche. Innen wartet eine würzige, aromatische Füllung, die wunderbar mit dem milden Dinkelteig zusammenspielt.
Ein Gebäck, das sich nicht so recht in eine Schublade stecken lässt. Herzhaft, würzig, nussig und mit einer angenehmen Frische – eben typisch Ulli: ein bisschen anders, aber ausgesprochen lecker.
Unser Fazit: Wer bei einem Kranz an süßes Hefegebäck denkt, darf hier ruhig umdenken. Dieser hier hat es lieber herzhaft und asiatisch inspiriert.
Das ist ja der Hammer! Freue mich auf den ersten Biss🤤