Die ausschließlich ökologisch arbeitende Familie Angelica bewirtschaftet einen Berg mit alten Olivenbäumen der für die Region typischen Sorte Tonda Iblea zwischen Giarratana und Monterosso Almo im sonnigen Val di Noto auf Sizilien. Die Familie blickt auf eine jahrhundertealte Tradition des Olivenanbaus und der Herstellung von Olivenöl zurück. In enger Verbundenheit mit ihrem Land bewahren sie teils mehrere hundert Jahre alte, knorrige Olivenbäume.
Vater Melchiorre und die Geschwister Evita und Salvatore sorgen für die Verarbeitung der geernteten Oliven innerhalb weniger Stunden auf einer modernen Mori Maschine. Der Olivenbrei nimmt während der Verarbeitung keinen Sauerstoff von außen auf. Dies führt zu einer besonders schonenden, werterhaltenden Verarbeitung und ergibt ein feines, mittelfruchtiges Olivenöl, ausgewogen mit grasigen Noten. Dieses Olivenöl ist auf jeden Fall eine Bereicherung für die mediterrane Küche!