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Jetzt wieder verfügbar: Olivenöl „IPHIGENIA“!

Iphigenia ist die Marke der Familie Vardakis für das eigene, traditionell produzierte Olivenöl. Die Koroneiki Olivenbäume der Familie stehen rund um Apesokari am Fuß des Asterousia Gebirges in der Messara Ebene auf Kreta. Am Fuß des Asterousia Gebirges sind die Olivenhaine hervorragenden klimatischen Bedingungen ausgesetzt.

Mit viel Liebe und Experimentiergeist hat Alexandros die Bewirtschaftung des Landes der Familie übernommen. Ganzjährig wohnt er mit Frau und Tochter vor Ort in Apesokari und hat seine Bäume stets im Blick.

Die traditionelle, biologische Landwirtschaft wird durch die Universität Rethymno wissenschaftlich unterstützt. Schonend von Hand, mit modernen pneumatischen Rechen werden die Koroneiki Oliven früh geerntet und am Erntetag verarbeitet. Die Lagerung und Abfüllung des Olivenöls erfolgt mit Stickstoff, um Oxidation und dem dadurch möglichen Qualitätsverlust vorzubeugen.

Woran erkennt man gutes Olivenöl?

‘Gutes’ Olivenöl ist natürlich auch Geschmackssache. Sind raffinierte Olivenöle geschmacklos, so hat jedes native Olivenöl einen eigenen Geschmack. Dieser hängt von der Olivensorte ab, vom Ernte- und Verarbeitungszeitpunkt, der Qualität der Erntearbeit und ganz wesentlich auch vom Verarbeitungsprozess, also der Ölmühle. Darüber hinaus spielt natürlich ganz grundlegend die Qualität der Frucht die Hauptrolle. Eine schlecht arbeitende Ölmühle kann zwar die besten Oliven noch zu schlechtem Öl verarbeiten, andersherum natürlich nicht aus kranken oder stark oxidierten Früchten hervorragendes Öl gewinnen.
Ein gutes Olivenöl sollte fruchtige Noten haben, keine Fehler wie Ranzigkeit aufweisen, auch eine bittere Geschmackskomponente haben (Polyphenole!) und eine deutliche Schärfe im Abgang, wenn man es pur verkostet.

Das aktuell eingetroffene Olivenöl „IPHIGENIA“ stammt aus der Ernte Nov./Dez. 2022 und hat einen außergewöhnlich hohen Anteil an Polyphenolen (685mg / kg), was es neben dem fruchtigen Geschmack und seiner grünen Farbe zu einem absoluten Spitzenöl macht!

Wir führen es in zwei Größen:

500ml 13,98 € und 1000ml 23,98 €

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