Es gibt Gerichte, bei denen Ulli sofort hellhörig wird.
Schaschlik ist so eines.
Nicht, weil es spektakulär ist. Sondern weil es oft unterschätzt wird.
„Wenn man es richtig macht, ist das großartig“, sagt sie.
Und mit richtig meint Ulli: gutes Fleisch, Zeit – und keine Kompromisse.
Handarbeit statt Gleichmaß
Unsere Schaschlik-Spieße entstehen komplett bei uns in der Küche.
Ulli schneidet das Fleisch bewusst nicht in normierte Würfel. Die Stücke dürfen unterschiedlich groß sein. Das ist kein Zufall, sondern Handwerk. Jedes Stück bekommt beim Schmoren seine eigene Textur – zart, saftig, mit leichtem Biss.
Industrielle Gleichförmigkeit interessiert sie nicht. Geschmack schon.
Das Fleisch: Buntes Bentheimer
Verwendet wird Fleisch vom Buntes Bentheimer Schwein – einer alten, robusten Schweinerasse mit ausgeprägtem Eigengeschmack und feiner Marmorierung.
Dieses Fleisch bringt von Natur aus mehr Aroma mit. Es braucht keine Tricks, keine Überwürzung. Nur Respekt im Umgang damit.
Selbstverständlich stammt es aus kontrolliert ökologischer Haltung. Wir arbeiten zu 100 % biozertifiziert – nicht als Marketingaussage, sondern aus Überzeugung. Qualität beginnt für uns immer bei der Herkunft.
Die Sauce braucht Geduld
Paprika, Zwiebeln, Gewürze – nichts wird hier hektisch zusammengeworfen.
Die Sauce darf langsam einkochen, Tiefe entwickeln, rund werden. Ulli probiert, würzt nach, wartet noch ein wenig. Es ist dieses Warten, das man später schmeckt.
Kräftig, aromatisch, ehrlich.
Und im Bistro?
Zwei Spieße auf Strozzapretti, großzügig mit Sauce überzogen.
Kein dekoratives Getue – sondern ein Teller, der satt und zufrieden macht.
29,90 € für ein Gericht, das zeigt, was möglich ist, wenn man einem vermeintlichen Klassiker Aufmerksamkeit schenkt.
Schaschlik ist bei Ulli kein Nebenbei-Produkt.
Es ist ein Beispiel dafür, wie aus etwas Bodenständigem etwas Besonderes wird.
Ein kleiner Hinweis
Wir produzieren bewusst in überschaubaren Mengen.
Wenn Sie also Lust bekommen haben: Am besten kurz vorbestellen oder früh vorbeikommen.
Solange der Vorrat reicht – und Ulli zufrieden ist mit dem, was sie auf den Teller gibt.